I pro ed i contro di vari tipi di taglieri. Quale scegliere?

Il tagliere è un utensile obbligatorio in ogni cucina. Anche se hai l'abitudine di tagliare il pane tenendolo in mano, questo accessorio da cucina sarà comunque necessario per le verdure e i formaggi. Idealmente, bisognerebbe avere taglieri diversi per attività e alimenti diversi (ad esempio, per stendere un impasto o per posizionarlo sotto una padella che scotta). Tagliare i cibi crudi e quelli già pronti da mangiare sullo stesso tagliere è fortemente sconsigliato. A che ti serve una miscela di odori e batteri?!

Dicono che nella cucina di un ristorante medio ci debbano essere almeno dodici taglieri. A casa, è sufficiente averne tre o quattro. Fai un segno su ciascuno per non confonderli. 

Oggi, il mercato offre una varietà di opzioni di taglieri realizzati con materiali diversi. Di solito le dimensioni di un tagliere tradizionale rettangolare sono 20x30 cm e lo spessore è di 3 cm, se si tratta di un'asse di legno. I taglieri in plastica sono normalmente più sottili, e quelli di bambù sono più spessi. Quali altre differenze ci sono?

1. Assi di legno

Sono le assi più comuni da utilizzare. Decoravano già la cucina delle nostre bis-bis-nonne, da quando gli esseri umani si sono rifiutati di tagliare il cibo sui blocchi di pietra.

Molto spesso queste assi vengono ricavate dagli alberi che crescono nelle vicinanze: querce, faggi, betulle, aceri, tigli, pini. Sono comode per tagliare qualsiasi cibo. Non scivolano sul tavolo. Quando si affetta il cibo, la lama del coltello non si rovina. Sono piacevoli da tenere in mano, regalano un piacere estetico. Ma c'è un piccolo avvertimento: è necessaria un'attenta cura della superficie, poiché nel tempo appaiono tagli fatti dai coltelli, dove possono attaccarsi particelle di cibo. E anche se la superficie in legno ha la proprietà di autoripararsi, non cadere preda della pigrizia: lavalo regolarmente con una spazzola e un prodotto speciale. Questo tipo di asse non va in lavastoviglie, perché può deformarsi in caso di esposizione prolungata all'acqua calda.

Se noti segni d'invecchiamento, acquistarne uno nuovo, non tentare di risparmiare.

Le casalinghe esperte riescono a determinare se il tagliere è fatto di un singolo pezzo di legno o di scarti di segheria incollati. La differenza sta nel fatto che la famiglia mangerà particelle microscopiche di colla insieme con il cibo.

2. Taglieri di bambù

I più forti e durevoli. È un piacere usarli. I taglieri di bambù non assorbono l'umidità e l'odore del cibo. A causa della superficie dura, però, rovinano in fretta i coltelli. Ma non si formano graffi. Se accetti di dover affilare spesso i coltelli, presta attenzione a questo tipo di assi. Ti serviranno a lungo.

Aspetti negativi: non possono essere lavati in lavastoviglie, visto che potrebbero perdere il loro aspetto originale.

3. Taglieri in plastica

Sono quelli più moderni. Sono molto resistenti al calore e agli acidi. Sono piacevoli da tenere in mano e anche molto belli esteticamente. Puoi sceglierne di forma, dimensione, colore diversi per ogni alimento.

La scomodità da notare è che scivolano sul tavolo mentre li usi. Anche se negli ultimi anni i produttori cercano di eliminare questo svantaggio attaccandovi sulla parte posteriore un supporto in gomma.

A differenza dei taglieri in legno e in bambù, possono essere lavati in lavastoviglie.

Tuttavia, la plastica non può proprio essere definita il materiale più igienico. I test effettuati hanno dimostrato che su questo tipo di taglieri rimangono i batteri, e il cibo può attaccarsi ai tagli e ai graffi provocati dai coltelli. In questo caso, dei pezzi di plastica possono andare a finire nel corpo attraverso gli alimenti che vi vengono tagliati.

4. Taglieri in vetro e ceramica

I più pesanti. Hanno un aspetto molto bello esteticamente. Ma si possono rompere con un colpo di coltello affilato. Inoltre, non tutti tollerano il suono prodotto al contatto del coltello con una superficie del genere. Tuttavia, usandoli, devi affilare il coltello spesso, perché su una superficie così dura, la lama si smussa molto in fretta.

5. Taglieri in acrilico e gomma

I più igienici. Non assorbono gli odori, non rovinano i coltelli, sono facili da mantenere. Vengono apprezzati nelle cucine di tutto il mondo proprio per queste qualità. Però, essendo apparsi da poco, non dispongono ancora di una ricerca seria sulle loro proprietà.

Si sconsiglia di

  1. Utilizzare taglieri decorativi con disegni stampati o ornamenti realizzati con un pirografo, poiché le particelle di vernice e smalto potrebbero andare a finire nel cibo. Posizionali in cucina come elementi decorativi.
  2. Tenere i taglieri in posizione orizzontale. È meglio se stanno in posizione verticale o appesi.
  3. Tagliare gli alimenti su assi con crepe, graffi, ammaccature. Di' loro addio, sostituendoli con quelli nuovi.

Tutti i taglieri devono essere tenuti in condizioni eccellenti, lavati regolarmente con spazzole e acqua calda e disinfettati. Così non solo ti faciliti il lavoro in cucina e ottieni un piacere estetico quando li usi, ma ti prendi anche cura della salute della tua famiglia.

Fonte: GoodhouseEdimdoma